Bałkański kajmak po polsku – zrobisz go w 5 minut!

bałkański kajmak po polsku

Bałkański kajmak – kiedy słyszymy to słowo, od razu na myśl przychodzi nam słodka masa z mleka i cukru, idealna do deserów. Tymczasem kajmak, bynajmniej nie z cukru, to również jedna z tradycyjnych potraw kuchni bałkańskiej. Szczególnie popularny jest w Serbii. W Bośni jest obowiązkowym dodatkiem do ćevapčići (sprawdź mój przepis na cevapcici tutaj). Generalnie można go jeść na całych Bałkanach, ale i w Turcji, a nawet w Iraku i Afganistanie.

Dziś proponuje Wam prosty przepis na ten pyszny dodatek do potraw i kuchni nie tylko w Bośni. Skoro na Bałkany, z nielicznymi wyjątkami – z powodu epidemii koronawirusa – nie możemy teraz pojechać, to niech odrobina egzotyki i smaków z górzystej Bośni pojawi się na naszym talerzu. W ten sposób chociaż kulinarnie nawiążemy do marzeń o wyjazdach. No i spotkamy się z kuchnią innych krajów we własnych mieszkaniach, nie ruszając się dalej, niż do sklepu po składniki.

Czym jest bałkański kajmak

Ja opisałbym go tak – to rodzaj gęstego, kremowego sosu o konsystencji serka, mocno śmietankowego w smaku, z dodatkiem soli. Jest podawany w Bośni do takich potraw jak plejskawica i wspomniane wyżej cevapcici. Idealnie podkreśla ich smak i dopełnia go. Podobnie jak ajvar, jest dla mięsnych potraw bałkańskich tym, czym w naszej kuchni np. majonez, musztarda czy ketchup.

Bałkański kajmak po polsku

Klasyczny turecki kajmak – jak podaje Wikipedia – przygotowuje się z bawolego mleka i śmietany kremówki. Jest to dość pracochłonne i trudne do wykonania. W polskich warunkach można posłużyć się przepisem na angielską clotted cream, czyli gęstą śmietanę, przygotowywaną z niepasteryzowanego mleka. Jednak realizacja tego przepisu również zabiera trochę czasu, no i łatwa nie jest.

Realizując w domowych warunkach kuchnię bałkańską, brakowało mi tego smaku kajmaku, dlatego postanowiłem poszukać w sieci przepisu. Po odwiedzinach wielu blogów znalazłem coś, co wpadło mi w oko od razu. Moim zdaniem najbardziej jest smakowo zbliżone do oryginału. Dlatego przygotowując bałkański kajmak po polsku, opieram się na przepisie, znalezionym na blogu Mirabelkowy.pl. Przesyłam serdeczne pozdrowienia dla Autorki, z innych przepisów z tego bloga też skorzystam.

kajmak składniki

Składniki

Wszystkie składniki na bośniacki kajmak po polsku powinny być w jednakowej temperaturze pokojowej, dlatego wyjmijcie je z lodówki na ok. 1 h przed zrobieniem potrawy. Uwaga: wszystkie składniki kupimy prawie w każdym sklepie!

  • jedno opakowanie zwykłego serka wiejskiego 150 g
  • 3/4 z 400 g kubka śmietany 18%
  • jedno opakowanie serka typu feta, może być oryginalny, ale nie musi,
  • mniej niż połowa kostki masła (jeśli mamy śmietanę kremówkę, to samego masła możemy dać minimalną ilość).

Jak przyrządzić

Do głębokiej miski przelewany 3/4 kubeczka śmietany. Dodajemy serek wiejski, pokruszony czy pokrojony ser typu feta, do tego pokrojone masło. Bierzemy do ręki blender i wszystko razem blendujemy, do uzyskania jednolitej kremowej konsystencji.

bałkański kajmak składniki kuchnia Bośni
składniki kuchnia Bośni

Nie dodajemy żadnych przypraw, bo serek wiejski i ser typu feta mają swój smak, którym dopełnią nam smak kajmaku. W przypadku braku blendera można połączyć składniki łyżką czy rozetrzeć pałką. Można też użyć tłuczka do ziemniaków, który i zmiesza, i połączy nam to wszystko. No, ale blender – czy malakser – zrobią nam to szybko i dokładnie.

Po zmieszaniu składników i uzyskaniu kremowej konsystencji, bałkański kajmak po polsku jest gotowy do użycia. Można go podać od razu, można też przechowywać w lodówce, byle nie za długo.

gotowy bałkański kajmak po polsku

Z czym jemy kajmak

Jak widzicie na zdjęciach, jadłem go z langoszem (sprawdź mój przepis na węgierski langosz w tym miejscu). Idealnie komponuje się z mięsnymi potrawami kuchni bośniackiej, jak wspomniane wcześniej cevapy czy pljeskavica. Można posmarować nim jogurtowy lawasz (sprawdź mój przepis na lawasz w tym miejscu). Możecie go zjeść ze zwykłym chlebem, czy pieczywem chrupkim, bądź posmarować nim tosta. Można użyć bałkański kajmak po polsku zamiast masła czy serka, by posmarować nim dowolny rodzaj pieczywa, również słodkiej chałki (sprawdź mój przepis na egzotyczną chałkę w tym miejscu). Uwaga, jest kaloryczny, ale dodany do typowych bośniackich potraw i jedzony z umiarem, nie nabije dodatkowych kilogramów.

bałkański kajmak po polsku langosz kuchnia Bośni

Słonawy smak i kremowa konsystencja idealnie wpasują się w wiele potraw, które można zjeść z dodatkiem kajmaku. Spróbujcie posmarować nim bułkę do domowego burgera, użyjcie do zwykłej kanapki, przyrządźcie go jako dip do warzyw czy kabanosów – sprawdzi się idealnie! Smacznego!

bałkański kajmak po polsku